Dicionário Histórico de Termos da Biologia
gelatinoso
adjetivo
Discussão histórico-etimológica
Em relação à identificação do étimo deste termo, os dados são conflitantes. A ocorrência da expressão latina tumor gelatinosus num texto de 1695 ("Index... Rerum Memorabilium & Notabilium..." - https://www.google.com.br/books/edition/Miscellanea_Curiosa_medico_physica_acade/gH5EAAAAcAAJ) parece apontar para uma criação do latim científico (visto que o termo não está registrado nos dicionários do latim da Antiguidade) que teria passado ao português; portanto, um latinismo. No entanto, a forma atestada em Santucci é "jalatinosa", e não a forma esperada "gelatinosa", o que aponta para uma pronúncia popular e uma possível derivação sufixal inteiramente vernácula. Será necessário buscar outras atestações do termo e, possivelmente, de uma forma primitiva *"jalatina". Não obstante, a forma atual "gelatinoso" foi muito provavelmente influenciada pela forma latina.
Definições
1. Que tem consistência de gelatina.
jalatinosa (feminino singular)
O fim de todo o artificio da concocçaõ do que se come, he, que fique o mantimento desfeito de sorte, que a parte mais pura, mais branda, e jalatinosa, e mais semelhante à nossa substancia, se separe das outras mais crassas.
(Fonte: SANTUCCI , 1739 , Anatomia do Corpo Humano , p. 36 )